Resep Ikan Patin ala Jawa Timur

BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR - hellosolo.com

BAHAN :
• 500 g ikan patin
• 1 sdt merica
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam
• gula pasir
• daun pisang
• lidi untuk menyemat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuas

CARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
Diamkan selama 20 menit.
3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus sampai matang.

Untuk 4 bungkus

Resep Selada Laut

SELADA LAUT -

BELI selada di daerah Petamburan, naik kereta menuju Poncol. Makan selada sambil menikmati liburan, nikmat sedap di pantai Ancol. Memang benar-benar sedap kok. Kalau tidak percaya, buktikan sendiri.
Bahan yang diperlukan :
500 gr ikan putih, buang kulit dan tulangnya
3/4 cangkir perasan jeruk nipis
1 buah bawang merah kecil, iris halus
1 cabai merah, buang biji dan iris rata
1-2 siung bawang putih
2 tomat, buang bijinya lalu potong-potong
1 sdm ketumbar segar dipotong-potong
1 buah mentimun kecil, buang bijinya, potong-potong
1/4 cangkir santan
garam dan lada secukupnya
3 buah alpukat
Cara pembuatan selada laut :
1. Campur daging ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang merah,
cabai, dan bawang putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan
selama paling kurang enam jam atau semalaman bila memungkinkan.
Aduk campuran sesekali dengan sendok, hati-hati agar potongan daging tidak pecah.
2. Saat disajikan, keringkan cairan yang berasal dari campuran daging,
lalu buang. Masukkan irisan tomat, ketumbar, ketimun yang sudah
berbentuk dadu, santan, garam dan lada ke dalam campuran daging.
Aduk perlahan sampai tercampur rata.
3. Potong alpukat hingga menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong daging
buah secara acak; yambahkan ke campuran salad tadi. Sajikan
dengan dihiasi irisan ketimun. Pasti seduuaaap.

Resep Ayam Saus Mangga

AYAM SAUS MANGGA -

BAHAN :
• Fillet dada ayam 250 gram, cuci bersih
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Tepung maizena 50 gram
• Putih telur 1 butir
• Minyak goreng 1 liter
SAUS MANGGA:
• Mangga mengkal 1/2 buah, ukuran kecil, potong korek api
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Cabai merah 5 buah, haluskan
• Cabai rawit sesuai selera, tumbuk kasar
• Garam secukupnya
• Gula pasir 2 sendok makan
• Air 350 ml
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT AYAM SAUS MANGGA :
1. Potong ayam sebesar ibu jari.
2. Bumbui ayam dengan bawang putih, garam dan merica.
Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap
3. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah, tumis hingga harum. Tambahkan cabai rawit, garam, gula dan air,
masak di atas api kecil hingga mendidih. Tambahkan mangga, masak hingga agak layu.
Tuang larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.
4. Celup ayam dalam putih telur, angkat dan gulingkan di atas tepung maizena hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan, sajikan ayam dengan sausnya.

TIPS :
■ Gunakan mangga yang
berasa asam dan daging buahnya
masih keras agar hasil sausnya segar.
■ Tepung maizena bisa diganti
dengan tepung bumbu siap pakai jika ingin ayam lebih gurih.

Resep Kroket Ikan Salmon

KROKET IKAN SALMON -

ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
Bahan yang diperlukan :
50 gr mentega
3/4 cangkir tepung
11/2 cangkir susu
420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
2 slung daun bawang diiris
garam dan lada secukupnya
1/2 gelas tepung
2 butir telur
minyak goreng secukupnya
irisan jeruk pada waktu disajikan
Cara pembuatan kroket ikan salm
1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.

Resep Kripik Ikan

KERIPIK IKAN -

KERIPIK, makanan rakyat yang gurih. Suatu hidangan biasa yang semua
orang dapat menghidangkannya. Tetapi kami ingin memberikan kepada
Anda suatu resep Keripik Ikan yang aduhai lezatnya. Ini hidangan sederhana,
Anda dapat mencobanya kapan saja, dan di mana saja.
Bahan yang diperlukan :
11/4 tepung
2 telur
garam secukupnya
3 sdt minyak
4 kentang ukuran sedang
minyak goreng secukupnya
4 potong daging tanpa tulang
irisan lemon bisa ditambahkan saat disajikan
Cara pembuatan keripik ikan :
1. Tempatkan tepung di dalam mangkuk pengaduk kecil. Lubangi
tengahnya; tambahkan air, kuning telur, garam dan minyak. Tambahkan
tepung perlahan-lahan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai
halus. Tutupi, lalu biarkan selama 30 menit. Sesaat sebelum digunakan,
aduklah putih telur di dalam mangkuk kecil sampai jadi. Tuang
telur putih ke dalam adonan dengan menggunakan sendok.
2. Kupas kentang; potong-potong menjadi setebal 1 Cm. Taruh di dalam
air sampai waktu akan digunakan.
3. Isilah 2/3 dari penggorengan dengan minyak, lalu panaskan. Keringkan
kentang dengan menggunakan tisu. Kemudian masak selama 3-4
menit sampai warnanya menjadi keemasan. Angkat dan keringkan dengan tisu.
3. Sesaat sebelum dihidangkan, panaskan lagi minyak tadi. Masak ulang
kentang sampai garing dan berwarna keemasan. Keringkan dengan
kertas tisu, tetapi dijaga agar tetap panas.
4. Keringkan ikan dengan tisu. Taburi dengan tepung, celupkan ke dalam
adonan. Masak dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai
berwarna keemasan. Hidangkan dengan hiasan irisan lemon agar
lebih aduhai.

Resep Cumi Asam Manis

CUMI ASAM MANIS -

MASAKAN cumi serasa menjadi masakan favorit, kini kami sajikan resep
Cumi Asam Manis. Hidangan ini yang sangat eksklusif. Pada saat Anda
berwisata di pantai, di dalam tenda terbuka di bawah ayunan nyiur melambai,
makan dengan lauk cumi asam manis, sungguh akan menjadikan Anda menikmati atmosfir surgawi.
Bahan yang diperlukan :
1 kg cumi yang masih kecil
2 siung bawang putih, lumatkan
2 sdm ketumbar
1 cabai merah, iris halus
2 sdm perasan jeruk nipis
Tusuk sate
Untuk Saus Asam Manis:
1 buah cabai, iris halus
1/4 cangkir perasan jeruk nipis
2 sdm gula merah yang lembut
1 sdm saus ikan
2 sdm ketumbar yang diiris halus
1 sdm saus tomat manis
Cara pembuatan cumi asam manis :
1. Cara membersihkan cumi: Buang kepala cumi dengan menggunakan
pisau kecil yang tajam; angkat isi perut. Buang kepala ikan dan isi
perutnya. Ambil badan cumi lalu tekan keluar mulut cujmi dengan
menggunakan jari telunjuk Anda. Angkat dan buang mulut cumi.
Bersihkan cumi dengan air yang mengalir lalu keringkan dengan
menggunakan kertas tisu.
2. Campur minyak, bawang putih, ketumbar, cabai dan perasan jeruk
nipis di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan cumi-cumi, campurkan
secara merata; tutup dan simpan di dalam lemari es selama satu
malam atau paling tidak selama empat jam.
3. Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu.’ Letakkan 2 atau 3 cumicumi
di atas penggorengan logam. Panaskan mangkuk hingga sangat
panas. Lapisi piting dengan minyak agar tidak melekat. Masak terus
cumi sambil dibolak-balik, selama 3-4 menit. Lapisi dengan dengan
saus agar cumi tetap basah. Jangan terlalu lama memasaknya agar
cumi tidak menjadi keras. Hidangkan masakan ini dalam keadaan
panas sebagai pelengkap atau dingin sebagai salad.
4. Cara membuat pelengkap – saus asam manis: campurkan seluruh
bahan ke dalam mangkuk lalu aduk-aduk hingga bercampur merata.

Resep Sambel Pecel Cumi

SAMBEL PECEL CUMI - kamissore.blogspot.com

BAHAN :
2 ekor cumi-cumi.
3 buah cabai merah.
1 siung bawang putih, dirajang halus, lalu ditumis.
Garam dan gula pasir secukupnya.
Asam, terasi dan cuka secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBEL PECEL CUMI :
1. Bersihkan cumi-cumi, buang isi perut dan kepalanya. Lapisi dengan bumbu kemudian bakar.
2. Ulek semua bahan hingga halus dan ratakan, kemudian letakkan cumi-cumi dan pencek.
3. Sertakan : nasi panas, lalap daun-daun mentah(Daun lalapan ; Selada, Kemangi,Kol) dan mentimun.