Resep Ikan Patin ala Jawa Timur

BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR - hellosolo.com

BAHAN :
• 500 g ikan patin
• 1 sdt merica
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam
• gula pasir
• daun pisang
• lidi untuk menyemat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuas

CARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
Diamkan selama 20 menit.
3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus sampai matang.

Untuk 4 bungkus

Resep Selada Laut

SELADA LAUT -

BELI selada di daerah Petamburan, naik kereta menuju Poncol. Makan selada sambil menikmati liburan, nikmat sedap di pantai Ancol. Memang benar-benar sedap kok. Kalau tidak percaya, buktikan sendiri.
Bahan yang diperlukan :
500 gr ikan putih, buang kulit dan tulangnya
3/4 cangkir perasan jeruk nipis
1 buah bawang merah kecil, iris halus
1 cabai merah, buang biji dan iris rata
1-2 siung bawang putih
2 tomat, buang bijinya lalu potong-potong
1 sdm ketumbar segar dipotong-potong
1 buah mentimun kecil, buang bijinya, potong-potong
1/4 cangkir santan
garam dan lada secukupnya
3 buah alpukat
Cara pembuatan selada laut :
1. Campur daging ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang merah,
cabai, dan bawang putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan
selama paling kurang enam jam atau semalaman bila memungkinkan.
Aduk campuran sesekali dengan sendok, hati-hati agar potongan daging tidak pecah.
2. Saat disajikan, keringkan cairan yang berasal dari campuran daging,
lalu buang. Masukkan irisan tomat, ketumbar, ketimun yang sudah
berbentuk dadu, santan, garam dan lada ke dalam campuran daging.
Aduk perlahan sampai tercampur rata.
3. Potong alpukat hingga menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong daging
buah secara acak; yambahkan ke campuran salad tadi. Sajikan
dengan dihiasi irisan ketimun. Pasti seduuaaap.

Resep Ayam Saus Mangga

AYAM SAUS MANGGA -

BAHAN :
• Fillet dada ayam 250 gram, cuci bersih
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Tepung maizena 50 gram
• Putih telur 1 butir
• Minyak goreng 1 liter
SAUS MANGGA:
• Mangga mengkal 1/2 buah, ukuran kecil, potong korek api
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Cabai merah 5 buah, haluskan
• Cabai rawit sesuai selera, tumbuk kasar
• Garam secukupnya
• Gula pasir 2 sendok makan
• Air 350 ml
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT AYAM SAUS MANGGA :
1. Potong ayam sebesar ibu jari.
2. Bumbui ayam dengan bawang putih, garam dan merica.
Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap
3. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah, tumis hingga harum. Tambahkan cabai rawit, garam, gula dan air,
masak di atas api kecil hingga mendidih. Tambahkan mangga, masak hingga agak layu.
Tuang larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.
4. Celup ayam dalam putih telur, angkat dan gulingkan di atas tepung maizena hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan, sajikan ayam dengan sausnya.

TIPS :
■ Gunakan mangga yang
berasa asam dan daging buahnya
masih keras agar hasil sausnya segar.
■ Tepung maizena bisa diganti
dengan tepung bumbu siap pakai jika ingin ayam lebih gurih.

Resep Kroket Ikan Salmon

KROKET IKAN SALMON -

ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
Bahan yang diperlukan :
50 gr mentega
3/4 cangkir tepung
11/2 cangkir susu
420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
2 slung daun bawang diiris
garam dan lada secukupnya
1/2 gelas tepung
2 butir telur
minyak goreng secukupnya
irisan jeruk pada waktu disajikan
Cara pembuatan kroket ikan salm
1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.

Resep Kripik Ikan

KERIPIK IKAN -

KERIPIK, makanan rakyat yang gurih. Suatu hidangan biasa yang semua
orang dapat menghidangkannya. Tetapi kami ingin memberikan kepada
Anda suatu resep Keripik Ikan yang aduhai lezatnya. Ini hidangan sederhana,
Anda dapat mencobanya kapan saja, dan di mana saja.
Bahan yang diperlukan :
11/4 tepung
2 telur
garam secukupnya
3 sdt minyak
4 kentang ukuran sedang
minyak goreng secukupnya
4 potong daging tanpa tulang
irisan lemon bisa ditambahkan saat disajikan
Cara pembuatan keripik ikan :
1. Tempatkan tepung di dalam mangkuk pengaduk kecil. Lubangi
tengahnya; tambahkan air, kuning telur, garam dan minyak. Tambahkan
tepung perlahan-lahan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai
halus. Tutupi, lalu biarkan selama 30 menit. Sesaat sebelum digunakan,
aduklah putih telur di dalam mangkuk kecil sampai jadi. Tuang
telur putih ke dalam adonan dengan menggunakan sendok.
2. Kupas kentang; potong-potong menjadi setebal 1 Cm. Taruh di dalam
air sampai waktu akan digunakan.
3. Isilah 2/3 dari penggorengan dengan minyak, lalu panaskan. Keringkan
kentang dengan menggunakan tisu. Kemudian masak selama 3-4
menit sampai warnanya menjadi keemasan. Angkat dan keringkan dengan tisu.
3. Sesaat sebelum dihidangkan, panaskan lagi minyak tadi. Masak ulang
kentang sampai garing dan berwarna keemasan. Keringkan dengan
kertas tisu, tetapi dijaga agar tetap panas.
4. Keringkan ikan dengan tisu. Taburi dengan tepung, celupkan ke dalam
adonan. Masak dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai
berwarna keemasan. Hidangkan dengan hiasan irisan lemon agar
lebih aduhai.

Resep Cumi Asam Manis

CUMI ASAM MANIS -

MASAKAN cumi serasa menjadi masakan favorit, kini kami sajikan resep
Cumi Asam Manis. Hidangan ini yang sangat eksklusif. Pada saat Anda
berwisata di pantai, di dalam tenda terbuka di bawah ayunan nyiur melambai,
makan dengan lauk cumi asam manis, sungguh akan menjadikan Anda menikmati atmosfir surgawi.
Bahan yang diperlukan :
1 kg cumi yang masih kecil
2 siung bawang putih, lumatkan
2 sdm ketumbar
1 cabai merah, iris halus
2 sdm perasan jeruk nipis
Tusuk sate
Untuk Saus Asam Manis:
1 buah cabai, iris halus
1/4 cangkir perasan jeruk nipis
2 sdm gula merah yang lembut
1 sdm saus ikan
2 sdm ketumbar yang diiris halus
1 sdm saus tomat manis
Cara pembuatan cumi asam manis :
1. Cara membersihkan cumi: Buang kepala cumi dengan menggunakan
pisau kecil yang tajam; angkat isi perut. Buang kepala ikan dan isi
perutnya. Ambil badan cumi lalu tekan keluar mulut cujmi dengan
menggunakan jari telunjuk Anda. Angkat dan buang mulut cumi.
Bersihkan cumi dengan air yang mengalir lalu keringkan dengan
menggunakan kertas tisu.
2. Campur minyak, bawang putih, ketumbar, cabai dan perasan jeruk
nipis di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan cumi-cumi, campurkan
secara merata; tutup dan simpan di dalam lemari es selama satu
malam atau paling tidak selama empat jam.
3. Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu.’ Letakkan 2 atau 3 cumicumi
di atas penggorengan logam. Panaskan mangkuk hingga sangat
panas. Lapisi piting dengan minyak agar tidak melekat. Masak terus
cumi sambil dibolak-balik, selama 3-4 menit. Lapisi dengan dengan
saus agar cumi tetap basah. Jangan terlalu lama memasaknya agar
cumi tidak menjadi keras. Hidangkan masakan ini dalam keadaan
panas sebagai pelengkap atau dingin sebagai salad.
4. Cara membuat pelengkap – saus asam manis: campurkan seluruh
bahan ke dalam mangkuk lalu aduk-aduk hingga bercampur merata.

Resep Sambel Pecel Cumi

SAMBEL PECEL CUMI - kamissore.blogspot.com

BAHAN :
2 ekor cumi-cumi.
3 buah cabai merah.
1 siung bawang putih, dirajang halus, lalu ditumis.
Garam dan gula pasir secukupnya.
Asam, terasi dan cuka secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBEL PECEL CUMI :
1. Bersihkan cumi-cumi, buang isi perut dan kepalanya. Lapisi dengan bumbu kemudian bakar.
2. Ulek semua bahan hingga halus dan ratakan, kemudian letakkan cumi-cumi dan pencek.
3. Sertakan : nasi panas, lalap daun-daun mentah(Daun lalapan ; Selada, Kemangi,Kol) dan mentimun.

Resep Telur Dadar Ikan

TELUR DADAR IKAN -

TELUR dadar biasanya Anda hidangkan begitu saja. Padahal ada cara
memasak yang berbeda, yaitu menggabungkan telur dadar dengan ikan.
In’ pilihan keluarga untuk mendapatkan variasi masakan. Dengan bahan
yang biasa tetapi menghasilan hidangan luar biasa.
Bahan yang diperlukan :
100 gr daging ikan
30 gr mentega
4 butir telur, plsahkan kuning dan putihnya
1/4 cangkir keJu
30 gr mentega tambahan
garam dan lada hitam secukupnya
Cara pembuatan Telur Dadar Ikan :
1. Masukkan daging ikan ke dalam sebuah penggorengan kecil lalu
masukkan air ke dalamnya: Didihkan perlahan, lalu metikan api
kompor, Tutup penggorengan dan biarkan selama 10 menit; kering=
kan, Kulitl Ikan, buang tulangnya lalu potong berbentuk kepingan:
2. Bersihkan penggorengan, panaskan kembali: Cairkan mentega, lalu
maeukkan kepingan daging ikan ke dalamnya: Aduk dl alas api sedang
selama 2-3 manit, Biarkan oampuran menjadi dingin:
3. K000k kuning telur dalam sebuah mangkuk keoil; K000k putlh telur
dalam mangkuk yang lain: Mesukkan kuning telur, campurkan ikon
dan setengah keju parut ka dalam putih telur:
4, Cairkan mentega tambahan dalam sebuah penggorengan berukuran
Wang, Bila sudah panes, masukkan sampuran telur tadi: Goreng
sampai berwarna keemasan dan bagian bawahnye jadi pedat: Jangan dibalik.
5. Hiasi dengan keju yang masih tersisa. Tambahkan dengan garam
dan merica. Buat telur dadar menjadi coklat dengan panggangan yang
telah dipanaskan sebelumnya. Sorongkan telur dadar ke piring saji.
Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan salad.

Resep Ikan Salmon Asap

IKAN SALMON ASAP -

BEBERAPA waktu lalu, salmon asap masih msrupakan hidangan mewah
dan langka. Namun saat Ini salmon asap sudah dapat ditemukan dimana-mana.
Masakan klasik yang lezat ini sangat disukai dan disajikan tanpa
dimasak bersama bahan lain , kali ini kami sajikan resep untuk Ikon Salmon Asap yang lain dari yang lain
Bahan yang diperlukan :
500 gr ikon salmon
1/2 cangkir mentega
1/4 cangkir perasan jeruk nipis
1 sdt lada hitam
1 siung bawang merah
1 buah ketimun segar
1 potong keju
Cara pembuatan Ikan Salmon asap :
1. Iris ikan salmon berbentuk kepingan tipis, Lalu biarkan dingin.
2. Campur dengan beberapa tetes perasaan jeruk nipis, dan irisan jeruk nipis serta lada hitam. Hias dengan bawang merah atau lobak yang diiris halus, acar atau ketimun segar, dana keju.

Nikmati sajian Ikan Salmon Asap yang sangat menggoda selera. Sederhana,
tetapi merangsang selera. Nikmatilah kelezatannya.

Resep Nasi Langgi

NASI LANGGI - goorme.com

BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok santan
BUMBU :
1 potong laos
1 batang sereh
1 lembar daun pandan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ mangkok ketumbar
Sedikit jinten, Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LANGGI :
Beras dimasak seperti memasak nasi biasa, tetapi air diganti dengan santan.
Bumbu-bumbu ditumbuk halus. Cara menghidangkannya seperti nasi gurih dan nasi kuning.

Resep Bandeng Asem (Lamongan)

BANDENG ASEM (LAMONGAN) - kitabmasakan.com

BAHAN :
2 ekor bandeng, dibersihkan don dipotong-potong
6 bh bawang merah, diiris tipis.
2 siung bawang putih, diiris tipis.
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
Cebe rawit secukupnya
2 bh tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
Air, garam dan penyedap rasa secukupnya.
CARA MEMASAK ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tunis semua bumbu yang tersedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu
sampai mendidih baru masukkan potongan ikan bandeng.
3. Masukkan potongan-potongan tomat. Tunggu sampai ikannya matang.
Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang, baru angkat dari api.

Resep Koktail Udang

KOKTAIL UDANG -

KOKTIL udang, pasti akan menjadi hidangan spesial tak terlupakan. Siapa
pun yang menghidangkan masakan ini, akan menjadi kenangan bagi orang-
orang yang menikmatinya. Anda tidak percaya? Cobalah sekarang
berbelanja dan masaklah hidangan ini, nanti sore Anda sudah akan memetik hasilnya.
Bahan yang diperlukan :
1 cangkir mayonnaise kental
2 sdm saus tomat
2 sdt lemon
24 udang setengah matang, kulit dan uratnya dibuang
selada
irisan lemon
Cara pembuatan Koktail Udang :
1. Cara membuat saus koktail: Campurkan seluruh bahan ke dalam
mangkuk besar. Aduk hingga rata.
2. Simpan 6-8 ekor udang; ambil sisanya dan buang ekornya kemudian
tambahkan ke dalam saus. Aduk perlahan.
3. Atur selada di atas piring saji atau mangkuk. Tuang campuran udang
dengan menggunakan sendok ke dalam tiap sajian. Hiasi dengan
udang yang telah disisakan tadi. Hidangkan dengan irisan lemon untuk
dihidangkan.

Resep Daging Sapi Bumbu Bali

DAGING SAPI BUMBU BALI - infobundakoe.blogspot.com

BAHAN :
200 gr daging sapi.
4 buah bawang merah.
2 siung bawang putih.
2 buah cabai merah.
2 butir kemiri.
1 sendok teh terasi.
1 sendok makan air asam.
1 sendok teh irisan gula jawa.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk purut.
1 ruas jari lengkuas.
2 sendok makan kecap.
2 sendok makan minyak goreng.
CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
1. Burnbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu,
kemudian ditutup.Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
Masaksampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

Resep Belut Masak Pedas

BELUT MASAK PEDAS - goorme.com

BAHAN :
1/2 kg belut
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
1 sdt asam jawa
1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
Garam, gula, dan minyak secukupnya
CARA MEMASAK BELUT PEDAS :
1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
2. Goreng belut sampai kering dan matang.
3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.

Resep Masak Lobster Gaya Koki

MASAK LOBSTER GAYA KOKI -

INI adalah hidangan para raja, kaisar, dan kaum selebritis. Tetapi siapa
pun Anda, jangan grogi dengan pikiran seperti itu. Lobster kenyataannya
dapat dimasak siapa saja. Sekali waktu Anda perlu mencobanya,
menikmati hidangan para raja dengan cara sederhana. Kami sengaja
membuat resep lobster untuk Anda. Nikmatilah.
Bahan yang diperlukan :
1 ekor lobster mentah dengan ekornya, berat 400 gr
90 gr mentega
1 buah wortel besar yang diiris-iris
1 batang daun seledri diiris iris
6 tangkai daun seledri segar
2 lembar daun salam
1 sdm saus tomat
2 butir tomat dikupas, buang bijinya, lalu diiris
1 liter kaldu ikan
2 sdm tepung beras atau tepung maizena
garam dan lada secukupnya
Cara pembuatan
1. Ambil daging lobster, cud, kulitnya jangan dibuang. Potong-potong
daging lobster, tutup, lalu simpan dalam lemari es.
2. Lelehkan mentega di daiam panci berukuran besar. Masukkan bawang,
wortel dan daun seledri. Masak di atas api kecil selama 20
menit, sesekali aduk, sampai sayuran lembut tetapi jangan sampai
hangus.
3. Campur daun seledri, daun salam, tomat, dan kaldu ikan. Didihkan
tanpa ditutup pancinya selama 45 menit. Sesekali diaduk agar
bumbunya merata.
4. Hidangkan dengan senyum ceria. Senyum Anda akan menambah
kelezatan masakan ini.

Lobster, hidangan para raja, kaisar, dan selebritis ini sekarang dapat Anda
sajikan di rumah. Meski sederhana namun akan memancarkan kemewahan sejati.

Resep Gulai Rebung Masam

GULAI REBUNG MASAM (PADANG) - nostalgia.tabloidnova.com

BAHAN :
1) Rebung ½ tunas
2) Kelapa ½ butir
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah giling 1 sendok makan
6) Daun kunyit ½ lembar
7) Jahe ½ rsj
8) Asam kandis 1 buah
9) Garam ½ sendok makan
CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

KETERANGAN :
Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

Resep Sup Tatodang (Tahu, Tauco, Udang)

SUP TATODANG (TAHU,TAUCO,UDANG) -

BAHAN:
• Tahu 200 gram, potong dadu besar
• Udang ukuran sedang 100 gram, kupas kulitnya
• Taoco 2 sendok makan
• Jagung manis pipil 250 gram
• Kucai 5 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air kaldu ayam 1250 ml
BUMBU :
• Jahe 2 cm, memarkan – Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
• Bawang putih 1 slung, iris tipis
• Garam 1 sendok the
• Merica bubuk 1/2 sendok the
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan taoco, aduk hingga rata.
2. Tuang air kaldu ayam, masukkan udang, jagung dan tahu. Bumbui dengan garam dan merica.
Aduk perlahan hingga mendidih.
3. Tambahkan kucai, aduk perlahan. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

UNTUK 4 PORSI

Resep Ketan Hitam Dengan Udang Kering

NASI KETAN HITAM DENGAN UDANG KERING -

BAHAN :
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm udang kering, rendam selama ± 10 menit, tiriskan, cincang
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 tetes pewarna oranye
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan hitam
2 lembar daun pandan, simpulkan
100 ml santan kental
3 sdm gula merah, iris halus
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI KETAN HITAM DENGAN UDANG KERING :
1. Buat tumisan udang kering: panaskan minyak, tumis udang kering, garam
merica, dan gula hingga matang dan harum. Angkat, beri pewarna, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat nasi ketan:
a. Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 15 menit hingga menjadi nasi, angkat.
b. Masak santan, garam, dan gula merah hingga larut. Masukkan nasi, aduk hingga rata.Tempatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus hingga nasi matang.
3. Cetak nasi menggunakan mangkuk-mangkuk atau cetakan kecil, tekan -tekan hingga padat.Tempatkan nasi yang sudah tercetak pada piring saji,taburi atasnya dengan tumisan udang kering.

Untuk± 8 porsi.

Resep Bubur Kombinasi

BUBUR KOMBINASI -

BAHAN :
• 50 gram beras ketan
• 50 gram kacang merah kecil
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 50 gram biji teratai
• 25 gram jali-jali
• 50 gram kacang hijau
• 50 gram kacang tanah
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar kulit jeruk kering /daun pandan
• 1500 ml air
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KOMBINASI :
1. Rendam beras ketan, diamkan selama ±4jam.
2. Rendam biji teratai selama ± 30 menit. Angkat, belah menjadi 2 dan
buang bijinya yang berwarna hijau.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat, tiriskan.
4. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali paihap dan cairan
tepung sagu. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak selama ± 30 menit.
5. Masukkan paihap, masak lagi selama ± 15 menit, masak hingga matang dan empuk.
6. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

Resep Manisan Bubur Kacang Merah dan Biji Teratai

MANISAN BUBUR KACANG MERAH DAN BIJITERATAI -

BAHAN :
• 200 gram kacang merah
• 100 gram biji teratai
• 1250 ml air
• 150 gram gula batu /aren, sesuai selera
• 1 potong kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
• 10 gram paihap, rebus selama ± 5 menit
• 2 1/2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR KACANG MERAH DAN BIJI TERATAI :
1. Rendam kacang merah, diamkan selama ± 1 jam. Masak hingga matang dan lunak, haluskan dengan blender.
2. Rendam biji teratai, diamkan selama ± 30 menit. Angkat, belah
menjadi 2 bagian, buang biji yang berwarna hijau. Masak hingga matang dan lunak, haluskan dengan blender.
3. Didihkan air ± 1250 ml, masukkan kacang merah halus, biji teratai
halus, gula batu, dan kulit jeruk/ daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula mencair.
4. Masukkan paihap. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Angkat, bisa dihidangkan dingin atau panas.

Untuk: ± 5 porsi

Resep Ketan Dengan Abon

NASI KETAN DENGAN ABON -

BAHAN :
• 200 gram beras ketan putih
• 100 ml santan
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• Abon secukupnya
CARA MEMBUAT NASI KETAN DENGAN ABON :
1. Buat nasi ketan:
a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan.
Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun
pandan, angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat.
Tempatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
2. Cetak nasi dalam mangkuk-mangkuk kecil sambil ditekan-tekan hingga padat.
3. Keluarkan nasi ketan dengan membalikkan langsung pada piring saji.
Taburi bagian atasnya dengan abon atau sajikan abon dalam tempat terpisah.

Untuk: ± 8 porsi

Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Waterchesnut

BUBUR KACANG HIJAU DENGAN WATERCHESNUT -

BAHAN :
• 1250 ml air
• 250 gram kacang hijau kupas, siap beli
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• 8 biji waterchesnut, potong dadu kecil
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN WATERCHESNUT :
1. Didihkan air, masukkan kacang hijau dan daun pandan, masak hingga matang selama ± 15 menit.
2. Masukkan gula batu, aduk-aduk hingga gula mencair. Kentalkan dengan cairan tepung sagu.
Masukkan waterchesnut, aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat.
3. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

Resep Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

MANISAN BUBUR TALAS DENGAN SAGU MUTIARA -

BAHAN :
• 50 gram sagu mutiara
• 150 gram talas, potong -potong
• 1250 ml air
• 150-200 gram gula batu atau sesuai selera
• 2 lembar dun pandan, ikat
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT MANISAN BUBURTALAS DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu, diamkan selama ± 10 menit. Angkat, tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak sagu hingga
permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
dalam air es sebentar supaya tidak lengket. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan air dalam kukusan, masukkan talas. Kukus hingga matang,
potong dadu kecil, haluskan.
4. Didihkan 1250 ml air, masukkan gula batu, sagu, talas halus, dan daun
pandan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Kentalkan dengan cairan tepung sagu, aduk rata. Angkat. Hidangkan
panas.
Untuk: ± 5 porsi

Resep Manisan Bubur Campur

MANISAN BUBUR CAMPUR -

BAHAN :
• 100 gram biji teratai
• 20 gram jamur kuping putih
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 1250 ml air
• 1 buah kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
• 150 gram gula batu/ gula pasir
• 20 gram kelengkeng kering
CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR CAMPUR :
1. Rendam biji teratai, diamkan selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
Belah jadi 2 bagian dan buang bijinya yang berwarna hijau.
2. Rendam jamur kuping putih selama ± 20 menit hingga mekar, potong-potong.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat dan tiriskan. Masak paihap hingga matang selama 10 menit. Angkat.
4. Masak biji teratai,jamur kuping putih, angcao, gula, dan kulitjeruk/daun pandan dengan 1250 ml air selama ± 45 menit.
Masak dengan api kecil.
5. Masukkan paihap dan kelengkeng, masak selama ± 5 menit lagi. Angkat. Hidangkan panas atau dingin.
Catatan bubur ini berkasiat menghaluskan kulit, menambah kecantikan, dan kesehatan.

Untuk: ± 5 porsi

Resep Bika Putih Bangkok

BIKA PUTIH BANGKOK -

BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.

Untuk: ± 8 porsi